La ricotta fresca pur essendo un prodotto caseario non si può definire formaggio ma più semplicemente latticino. Viene ottenuta, infatti, attraverso la lavorazione del siero di latte al quale viene aggiunto latte ovino fresco appena munto.
Cremosa e vellutata, la nostra ricotta fresca ha notevoli proprietà nutrizionali che ne fanno un prodotto ad alto valore biologico rispetto ai formaggi tradizionali e la carne in genere.
Per la sua versatilità è adatto alla preparazione di diversi piatti della tradizione siciliana, sia dolci che salati.
Il latte impiegato proviene esclusivamente da pascoli siciliani ed è prodotto senza l’utilizzo di conservanti.

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